Otaru arch

【おタテチャウダー】

下國伸シェフ監修！小樽産ホタテ「おタテ」をたっぷり使用し、チャウダー仕立てにした「おタテチャウダー」。

「おタテ」の旨味を凝縮した優しい味わいで、小樽の歴史を伝える郷土料理「ニシン漬け」をアクセントに加えています。

北海道鍋-1グランプリで優勝を果たした小樽発の濃厚チャウダーです。

【熱波餃子】

サウナの熱波師から着想を得て、下國伸シェフと共同開発した新商品「熱波餃子」！

熱い湯気が立ち上る蒸し餃子をフレンチの技法で作り上げました。

余市・北島豚の粗挽ミンチに小樽を象徴するニシン切込を加え、スパイスやナッツをアクセントに。ピリッとした辛みと発酵キャベツの酸味が食欲をそそります。

最後にスパイシーハーブのアロマソースをつけて頂く下國流 新感覚蒸し餃子です。

【おつまみおタテ】

小樽産ホタテ「おタテ」の身を貝から一つ一つ手作業でとりはずし、乾燥させた無添加おつまみ。噛むたびに凝縮されたおタテのだし、海水の塩気を感じる一品。気付いたら手が止まらない、やみつきになる小樽産おつまみです。

《お店紹介》

「Otaru arch」は小樽市内で飲食店とサウナ施設を運営する会社です。小樽のろまん横丁内に店を構える「Bistoro Otaru PORTO (ビストロ オタルポルト）」はワインとカジュアルフレンチが味わえるお店。看板メニューは下國伸シェフ監修のおタテチャウダー。2024年9月に朝里川温泉地区にOPENした「SAUNA Otaru arch（サウナ オタルアーチ）」は、日本一エレガントな風を送る熱波師・エレガント渡会監修のサウナ特化施設。あなたと小樽をつなぐサウナをコンセプトに、4種のサウナ、4種の水風呂、自然感じる外気浴が愉しめます。水着で男女一緒に利用可能なサウナ施設です。